Divertidos Cupcakes de Banana Split

Llamativos, coloridos y delicioso, así son estos cupcakes ideales para preparar con los más pequeños de la casa.

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Ingredientes

2 bananas
3 huevos
2 tazas de harina
1/3 de cucharadita de sal
½ taza de mantequilla
¾ de taza de azúcar
½ taza de crema de leche
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de levadura
2 tazas de azúcar (cobertura)
3 gotas de jugo de limón (cobertura)
1 taza de clara de huevo (cobertura)
Cerezas para decorar
Chispas de chocolate
Chocolates (virutas de cobertura)
Mermeladas de fresa (relleno)

cupcakes

Preparación

Parte I

-Corta las bananas y sin pelar colócalas en el horno a 200 °C por unos 15 minutos aproximadamente.

-Retira del horno y elabora un puré a base de banana.

-Mezcla el puré con los ingredientes secos, todos, previamente tamizados.

-Separa las claras de las yemas. Colócala las yemas a un lado.

-Bate el azúcar con la mantequilla y luego incorpora los huevos.

-Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea, añade el puré de banana.

-Coloca la mezcla en los capacillos y hornea por 20 minutos a 180 °C.

Parte II

-Elabora la cobertura de los cupcakes uniendo las claras con el azúcar. Cocina a baño maría durante unos 8-10 minutos. Agrega el resto del azúcar y las claras de huevo.

-Cuando el merengue esté en su punto, es decir, que tenga una textura elástica, añade un gotitas de esencia de limón y bate rápidamente.

Parte III

-Abre un orificio en cada cupcakes cuando estén fríos y luego rellena con mermelada de fresa. Tapa muy bien y decora con el merengue, añade las chipas de chocolate, los demás dulces y coloca una cereza al final.

Imagen: Pinterest

Por: Cecilia Avilés