Platillos tradicionales del Perú: Causa rellena de pollo

Es uno de los platillos más típicos de la gastronomía peruana, y cuenta con muchas variantes.

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Es de origen precolombino y anteriormente se preparaba con papa amarilla y ají triturado. A continuación te mostramos la receta tradicional. ¡Toma nota!

Ingredientes:

  • 3 libras de papa amarilla
  • ½ taza aceite
  • El zumo de 3 o 4 limones
  • Chile dulce amarillo
  • Sal
  • 2 libras de pechuga de pollo
  • Media taza de mayonesa

Decoración:

  • 4 huevos salcochados
  • 8 aceitunas
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 2 tomates
  • Lechuga

Preparación:

-Pon a salcochar la pechuga. Cuando esté lista desmenúzalo.

-En una olla pon a hervir las papas. Una vez listas, hay que pelarlas y hacerlas puré. Dejar enfriar.

-Cuando ya esté fría, añade la sal, el jugo de limón, el aceite y el chile amarillo picado. Mezcla todos los ingredientes. Si la masa queda muy seca se puede agregar un poco de aceite y caldo de pollo. Tiene que quedar una preparación manejable y que no se desmorone.

-Mezcla el pollo con la mayonesa.

-En un recipiente extiende la mitad de la masa de papa para que quede con 1 cm de grosor. Encima coloca un poco de la mezcla del pollo y cubre con la otra mitad de la masa, prensa un poco para que no se mueva.

-Decora con las aceitunas, el tomate, los huevos, el perejil y las hojas de lechuga.

Por: Por Yessica Mardelli